thamizhar samayal

thamizhar samayal, pala nootraandugalaaga then இந்தியா, ilangai matrum pir naadugalil vasikkum thamizharகளால் வளர்த்தெடுக்கப்பட்ட, ulakin sirantha samayalகளில் ஒன்றாகும். இயற்கையுடனும் காலநிலைகளுடனும் inaintha oru கிராமிய சூழலிலேயே இச்samayal valarnthathu. palaவகை unavugalai suvaiyudan samakka விருந்தோம்ப thamizhar சமையற்கலை vazhiசொல்கின்றது.
pala்வகை MARக்கறிகள் (காய்கறிகள்), சுவையூட்டும் narumanam tharum palaசரக்குகள், கடலுணவுகள் thamizhar samayalil இன்றியமையா idam perukinrana. sorum கறியும் thamizrin muthanmai unavaagum. கறிகளில் palaவகையுண்டு; எடுத்துக்காட்டுக்கு, MARக்கறிக் kulambu, parupu, கீரை, வறை, மசியல், meen கறி ena்பன. பொதுவாக, thamizhar unavukal kaaram மிகுந்தவை. thenkaai, மிளகாய், கறிவேப்பிலை, vengaayam, உள்ளி, இஞ்சி udpata pala்வகை palaசரக்குகள் கறிகளுக்கும் pir pakka unavuகளுக்கும் சேர்க்கப்படுவது vazhakkam.

ilakiyathil unavu
பழந்thamizh ilakiyathil unavu samakkaும் muraigalaik koorum nool madai nool ena அழைக்கப்படுகிறது. athanaip patriya seithigal சிறுபாணாற்றுப்படை, மணிமேகலை, பெருங்கதை முதலிய noolகளில் கூறப்படுகின்றன. காலத்திற்கும், நிலத்துக்கும் yetra unavugalai அந்noolகளில் அறிந்துkollalam. சீவக சிந்தாமணியில் முத்தியிலம்பkatthiல் irudhu nukarvu ena்னும் pakuthiyil sila perumபொழுதிற்குரிய[1] unavu vakaikal கூறப்பட்டுள்ளன[2].

pandaiya thamizrin unavu
thamizh ilakkiya ஆதாரங்களைக்kondu அ. தட்சிணாமூர்த்தி thanathu thamizhar naagareegamum panbaadum ena்ற noolil "pandaiya thamizrin unavu" patri kurippukal தந்துள்ளார். வாழ்த நிலத்துக்கேற்பவும் குலத்துக்கேற்பவும் pandaiya தமிழரிடையே unavukal வேறுபடுகின்றன. enaினும், anega thamizharகள் sorum, MARக்கறியும், புலாணுவும், மதுவும் virumbiயுண்டனர் ena்பது therigindrathu. நெற்soru, வரகுச்soru, venணற்soru, NANDUK கறி, உடும்புக் கறி, வரால்meen kulambu, கோழியிறைச்சி வற்றல், பன்றியிறைச்சி, முயல், ஈயல், மாங்கனிச் சாறு, மாதுளங்காய்-மிளகுப்poti-கறிவேப்பிலை பொரியல், oorukaay ena thamizhநாட்டில் vaazhntha palaதரப்பட்டோர் unt unavugalai thamizh ilakkiya சான்றுகளோடு அ. தட்சிணாமூர்த்தி விபரிக்கின்றார்.

"கடுகு ittuk காய்karikalai தாளிப்பது", "பசுvenணையில் பொரிப்பது", "முளிதயிர் pisaindhu தயிர்க் kulambu வைப்பது", கூழைத் "தட்டுப் பிழாவில் ootri உலரவைப்பது", "மோரில் ஈயலை ஊறப்போட்டு புளிக்கறி சமைப்பது" pondra பழந்thamizhar samayal vazhimuraiகளையும் அ. தட்சிணாமூர்த்தி சுட்டியுள்ளார். மேலும், thenனைக் கள்ளு, பனங்கள்ளு, veettil samaitha "தோப்பி" ena்ற oruவகைக் கள்ளு akiyavatrai பழந்thamizharகள் virumbi untனர் ena்கிறார்.

"பார்ப்பார் sanga nalil pulaal untார் ena்றுகோடல் சரியன்று" ena்று அ. தட்சிணாமூர்த்தி சுட்டியுள்ளதும் ingu குறிப்பிடத்தக்கது.

unavuண்ணும் vazhakkangal
thamizharகள் kaigalai neeril kaluviya பின்னர், oru kaiyinal (பொதுவாக valathuகை) unavu unnum vazhakkam KONDAVARGAL. ithu கரண்டி, முள்ளுக்கரண்டி, katthi pondra கருவிகளை payanpadutthi unavuண்ணும் melainaattu வழக்கத்துக்கும் குச்சிகள் (chop sticks) pondra கருவிகளை payanpadutthi unavuண்ணும் Seen வழக்கத்துக்கும் marupatta vazhakkam aagum. thamizharகள் virumbi unnum soru, இடியப்பம், புட்டு, தோசை pondra unavugalaiயும் கறிகளுடன் kaigalal உண்ணுவதே இலகு. kurippaga karikalai yetra alavukku serththu உண்ணுவதற்கு kaikal பயன்படுகின்றன. தற்காலத்தில், கரண்டி pondra கருவிகளை payanpadutthi unavuண்ணும் மேற்katthiய muraiyum thamizharகளிடம் பரவிவருகின்றது.

கிராமப் புறங்களில் tharayil allathu THAAL irukkaikalil amarnthu unavu உண்ணுதலே vazhakkam. unavu unnumbodhu pesuvathai நற்பழக்கமாகக் கருதுவதில்லை.

பழந்thamizrin unavu utkollum 12 vakaikal

அருந்துதல் - migach siriya அளவே உட்கொள்ளல்.
உண்ணல் - pasiதீர உட்கொள்ளல்.
உறிஞ்சல் - vaaiyaik குவித்துக்kondu நீரியற் பண்டத்தை eerththu உட்கொள்ளல்.
குடித்தல் - நீரியல் unavai (கஞ்சி pondraவை) SIRITHU siRithaaka pasi nenga உட்கொள்ளல்.
தின்றல் - தின்பண்டங்களை உட்கொள்ளல்.
துய்த்தல் - suvaithu makizhnthu உட்கொள்ளுதல்.
நக்கல் - நாக்கினால் துழாவி உட்கொள்ளுதல்.
நுங்கல் - muzhuvathaiyum or vaayil eerththuறிஞ்சி உட்கொள்ளுதல்.
parukal - நீரியற் பண்டத்தை சிறுகக் kudipathu.
மாந்தல் - பெருவேட்கையுடன் மடமடவென்று உட்கொள்ளுதல்.
மெல்லல் - katiya பண்டத்தைப் pala்லால் kadiththuth துகைத்து உட்கொள்ளுதல்.
விழுங்கல் - pala்லுக்கும் நாக்குக்கும் idaiyaay thondai vazhi உட்கொள்ளுதல்.

vaalaiயிலையில் unavu
விருந்துகளில் allathu அன்னதானங்களில் vaalaiயிலையில் unavuண்பது thamizhar vazhakkam. INDIAVILUM ilangaiயிலும் vaalaiயிலை இலகுவாக பெறக்koodaிய மலிவான porul agaiyal palaருக்கு உணவளிக்கும்பொழுது vaalaiயிலையை payanpadutthiயிருக்கலாம். naDuththara unavagangalil பாத்திரங்களின் mel alavaaga vetappatta vaalai ilaiyai vaithu unavu PARIMARAுவது untு. இப்பயன்பாடு, paaththirangalil Thuimai காக்கவும், சுத்தப்படுத்துவதற்கான neerai SEMIKKAVUM uthavukirathu. சிற்றுண்டிகளை thattil parimaarum unavakankal kooda sotrai vaalaiயிலையில் PARIMARAுவதே vazhakkam. unavagangalil பாத்திரங்களின் Thuimaiயை patri ஐயமுறுவோர், vaalaiயிலையில் உண்ண virumbuvathum untு. vaalaiயிலையில் kaigalal unavuண்ணுவது unavuக்கு சுவைkooda்டும் ena்பது palaரது எண்ணமாக irukkirathu. ithu தவிர, pir சாதியினருக்கு thayangal payanbadutthum தட்டுகளில் unavu PARIMARA virumbaatha silaர், நாசூக்காக vaalaiயிலையை பயன்படுத்துவதும், ithe காரணத்துக்காக unavagangalil vaalaiயிலை unavuண்ண virumbuvathum untு. sila malivu vilai unavagangalil தேக்க ilaiyilum தைக்கப்பட்ட pir MAR இலைகளிலுமோ unavu PARIMARAப்படுவதுண்டு.

parimaarum murai
thamizharகள் perumbaalum விருந்தோம்palaின் bodhu vaalaiயிலையில் thaan PARIMARAுவர். avvaru parimaarum bodhu oru seerana unavu parimaarum muraiயை கடைபிடிக்கின்றனர். athaavathu vaalaiயிலை evvaaru panthiyil vaikkavENtum ena்பதிலிருந்து எவ்வகையான unavai vaalaiயிலையில் engu vaikka vENtum ena்பதுவரை அனைத்திற்கும் sila vazhimuraiகளை vaithuள்ளனர். avai varumaru

panthikku thayar seythal

விருந்தோம்palaின் bodhu parupu மசியல், saampaar, aethaenum oru inippu, புளிக்kulambu, irasam, mor, தயிர் ena MARக்கறி vakaikaLum, தண்ணிக்kulambu, கெட்டிக்kulambu, எலும்புக்kulambu, பொறியல், kooda்டு, அவியல், மசியல், eeral ena pirக்கறி vakaikaLum, பாயாசம், பப்படம் (appaLam) enaச் sila vakaikaLum thayar seiyaப்படும். pirகு banthi விரிப்பதற்கு ena sila பாய்கள் allathu pir thunikalai thayar seiyaப்படும்.

vaalaiயிலை thayar seythal

banthi PARIMARAத் thodankum mun, vaalaiயிலை சரிவரி vetti thayar seiya vENtum. oru aal உட்காரும் alavirkku நீளமுள்ள oru vaalaiயிலையை athan கிளைத்தண்டில் irunthu SIRITHU ilaiyaiயும் sariyaaga vetta vENtum. oru aal உட்காரும் alavai vida ilaiyin neelam நீண்டிருந்தால் athanai iru துண்டாக vetta vENtum.

banthi விரித்தல்

banthi virikkum பொழுது, oru aal சுருட்டிய banthiப்பாயை viritthuk konde செல்வார். pirகு அவரைத் thotarnthu oruவர் ovvoru vaalai yilaiyaaga banthiப்பாய்க்கு mun vaithuக்konde varuvaar. avvaru ilaiyai vaikkaும் bodhu oru aal sariyaaga உட்காரும் alavu idam vida்டும், ilaiyin பெரியப்பகுதியை unavu அருந்துபவரின் valathu புறமாக வரும்படியும் iruக்க vENtum. aduthu innoruvar ovvoru இலைக்கும் oru டம்ளர் vaithuக்konde varuvaar. matroruvar அட்டம்ளரில் thaneerai நிரப்பிக்konde varuvaar.

ilaiyil palakaaram vaikkaும் murai

ilaiyil ovvoruவரும் oru palaகாரத்தை PARIMARAிக் kondu varuvaarகள். இப்படத்தில் உள்ளப்படி ilaiyil vaikkaவேண்டிய palaகாரப் pattiyal varumaru.

uppu
oorukaay
chatniப் poti
கோசும்பரி
thenkaai chatni
peen.. pala்யா
palaாப்பழ untி
சித்ரண்ணம்
appaLam (பப்படம்)
கொரிப்பு
idli
saadam
parupu
தயிர் vengaayam
irasam
பச்சடி
katthiரிக்காய் pakkaோடா
kooda்டு
பொரியல்
அவியல்
katthiரிக்காய் saampaar
inippu
vadai
inippu thenkaai chatni
கிச்சிடி
காரப்பொரியல்
paayasam
தயிர்
mor

moondru வேளை unavu
பொதுவாக, thamizharகள் kaalai VELAIKALIL theneer allathu coffi arunthum vazhakkam உடையவர்கள். silaர் neer allathu பழரsangaள் arunthum வழக்கமும் உடையவர்கள். kaalai unavaaga idli, தோசை, இடியப்பம் pondraவற்றை saampaar, chatni pondraவற்றுடன் உண்பர். அடிமட்ட, naDuththara KUDUMBANGALIL kaalaiயில் soruண்பவர்களும் ular. pazhaiya soru unnum வழக்கமும் thamizharகளிடம் untு. unavagangalil kaalaiயில் ven pongal, vadai, தோசை, idli, பூரி pondraவை kidaikkum.

நன்பகல் unave thamizharகளின் muthanmaiயான unavu aagum. sorum கறியுமே thamizrin muthanmaiயான நன்பகல் unavaaga விளங்குகிறது. palaவித pakka unavuகளும் madhiya VELAIKALIL serththu உண்ணப்படுவதுண்டு. irasam, தயிர், mor pondra neerம unavuகளும் madhiya unavil serththu உண்ணப்படுகின்றது.

pir்பகலிலும் மாலையிலும் சிற்றுண்டிகளும் pazhangalum unnum வழக்கமும் palaருக்கு untு. theneer கடைகள், வெதுப்பகங்கள் ஆகியவற்றில் இந்neraத்தில் vadai, பஜ்ஜி, போண்டா aakiyavai virumbi vaanki உண்ணப்படுகின்றன
.
iravu unavaaga veedugalil soru, தோசை, பிட்டு, இடியப்பம், பூரி, சப்பாத்தி, pondraவை உண்ணப்படுகின்றன. unavagangalil பரோட்டா pondra unavuகளும் கிடைப்பதுண்டு.

oruவேளை unavuக்கும் avalam

pala ezhaith thamizharகள் oruவேளை unavuக்கே அவலப்படுகின்றார்கள். "வறுமைக் கோட்டுக்குக் keeze வாழ்பவராகக் கருதப்படும், 35 sathaveetha makkal (thamizhநாடு) perumbaalum oru nera unavaiயே mulumaiyaka உண்பதாக kollalam. ivargal 2200 கலோரிக்கும் kuraivaga ஊன்பதாகக் கணக்கிடுவர்"[4]. eezhaththil அகதிகள், idamபெயர்ந்தவர்கள், போரினால், அடக்குmuraiகளினால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள், மலையகத் thamizharகள் thamathu unavuத் தேவைகளைப் poorthi seiya perum sikkalgalai எதிர்நோக்கியுள்ளனர்.

thamizhar unavuvakaikal

கடலுணவு
இறைச்சி
MARக்கறி unavu

sirappu unavukal
koozh

pongal

thamizhar samayalil vattara vaerubaadugal

ஈழத்thamizhar samayal
மதுரைச் samayal
konku naattu samayal
செட்டிநாடு samayal
அந்தணர் samayal
selam samayal
nelai samayal
இஸ்லாமியத்thamizhar samayal
கிராமியத்thamizhar samayal
கனேடியத்thamizhar samayal

thamizhar samayal karuvikal
sila பத்தாண்டுகளுக்கு munவரை, thamizharகளின் MARபுvazhiச் samayal சாதனங்களைக் kondirundha சமையலறைகள், அறிவியல், tholil NUTPA வளர்ச்சியினாலும், உலகமயமாதலின் செல்வாக்காலும் maraindhu kondu varuginrana. samaiyalukkaana பொருட்களைச் semithu vaikkaும் கொள்கலன்கள், தானியங்களையும், pir poruDkaLaiyum சமையலுக்காகத் thayarபடுத்த uthavum சாதனங்கள், samaithaலின்bodhu payanpadum சாதனங்கள், PARIMARAுவதற்கான சாதனங்கள் udpata yeraalamaana porutkal indru nagarangalil வாழ்பவர்களால் அறியப் படாதவையாகிvida்டன. thamizharகள் மட்பாண்டங்களையும், செம்பு, பித்தளை, வெள்ளியானல் seiyaப்பெற்ற பாத்திரங்களையும் payanpadutthiயுள்ளனர். :

thoguppu
கட்டற்ற கலைக்களஞ்சியமான விக்கிப்பீடியாவில் irunthu.






.